陝西憶商山餐飲管理有限公司爲獨立商業運營團隊。後廚配套由陝西官府菜傳人全面承包管理。主要以宴席接待爲主。 

陝菜是中國最古老菜系之一，雖然如今名聲不太響，但裏面藏了許許多多的歷史和文化。 

         今天參觀了由西安大唐博相府酒店製作的精美陝菜，令人耳目一新。每道菜品的盛裝器皿，華貴典雅，造型別致，每道菜點，不但是一道令人垂涎欲滴的的佳餚，更是一件賞心悅目的藝術珍品。 

                                                  大唐博相府酒店陝西官府菜製作技藝被列入陝西省非物質文化遺產名錄。 

相府油潑魚是魚與陝西油潑手工擀麪結合的最爲成功的經典菜餚。主料爲龍利魚，魚肉上放入蔥、姜、蒜、辣椒麪，魚肉下襬好菠菜面，鍋洗淨燒熱油，將辣椒麪、蔥、姜、蒜潑香，上桌時帶上自制香汁，成品肉質鮮嫩，麪條筋滑。 

             此菜品是由唐代韋巨源《燒尾宴》食單中的“羊皮花絲”演變而來的一道長安古菜。以雞皮、熟豬皮、海蜇皮爲主料，加調味拌制而成。成菜筋韌鮮脆，清爽利口，爲佐酒佳餚，風味獨特。