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          酒店餐飲
          提高產品質量和服務標準,力爭與多個國家進行貿易對接
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          中央廚房

              所謂中央廚房,是將菜品用冷藏車配送,全部直營店實行統一採購和配送。以前餐廳的進貨方式是,除了毛肚、鴨腸等乾貨外,所有新鮮蔬菜由直營店實行單店採購。採用中央廚房配送後,比傳統的配送要節約30%左右的成本。中央廚房採用巨大的操作間,採購、選菜、切菜、調料等各個環節均有專人負責,半成品和調好的調料一起,用統一的運輸方式,趕在指定時間內運到分店。


              1、爲消費者提供更具有特色的廚房產品,保證商品的品質、衛生標準的一致性。

              2、可通過集中採購、生產、控制價格,提高商品附加值,實現企業利潤最大化。

              3、可降低各銷售網點的加工成本,減少庫存,降低損耗。

              4、可快速有效地應對各銷售網點訂貨需求,實現多品種、小批量、高效率配送服務,降低物流成本。

              5、降低人事費用、降低物業成本。

              6、提高服務水平,提高工作效率。

              加工的產品

              A、一般適合中央廚房加工的產品:

              1、批量生產的產品 

              2、店鋪每天使用量大,保存期長的產品

              3、加工過程複雜,烹飪時間較長的產品

              4、容易受個人技術而影響品質的產品

              5、利用專門機器加工,能夠提高商品品質的產品

              B、一般不適閤中央廚房加工的產品:

              1、在生產廠家大量生產的產品

              2、鮮度容易劣化的產品

              3、加工時間短的產品
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